Bonjour !
パリ在住のKaiです
今回は、日本の調理師免許を持っている筆者がフランスの美味しいチーズについて詳しくご紹介します！
フランスのチーズとは？
フランスは「チーズの国」として知られ、地域ごとに独自の伝統や製法が受け継がれています。
「フランスには365種類のチーズがある」と言われるほど多種多様なチーズが存在しますが、実際にはその数は1,200種類以上とも言われています。
この記事では、フランスの代表的なチーズの種類と、その楽しみ方をご紹介します。
フランスのチーズってどんな種類があるの？
チーズは大きく分けて5つのタイプがあります。
ここでは特に人気のあるものをピックアップします。
１．白カビタイプ
外皮に白いカビが生えた柔らかいチーズで、クリーミーでマイルドな味わいが特徴です。
赤ワインやシードル（りんご酒）と一緒に食べたり、パンにのせて軽く焼くとさらに美味しいです。
カマンベール・ド・ノルマンディー（Camembert de Normandie）
フランスのノルマンディー地方発祥のチーズです。
白カビチーズの代表格でクリーミーでナッツのような香ばしさが特徴！
ブリ・ド・モー（Brie de Meaux）
イル＝ド＝フランス地方の伝統的な白カビチーズです。
世界中で愛される存在でカマンベールより大きく、ミルキーな風味が強いです。
ヌーシャテル（Neufchâtel）
ノルマンディー地方の白カビチーズです。
ハート型が特徴で少し塩味が強く、クリーミーながらも軽やかな味わいです。
２．青カビタイプ
青緑色のカビがマーブル状に広がり、塩味とコクの強い風味が特徴です。
塩気がしっかり効いた大人の味ではちみつやナッツを添えると絶妙なバランスになります！
ロックフォール（Roquefort）
世界三大ブルーチーズの一つです。
羊乳を使用し、ピリッとした塩味と濃厚なコクが特徴で南フランスで作られます。
ブルー・ドーヴェルニュ（Bleu d’Auvergne）
オーヴェルニュ地方の青カビチーズで、ロックフォールよりもマイルドです。
クリーミーで、甘さのある香りが特徴的です！
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ（Gorgonzola Piccante）
イタリア原産ですが、フランスでも愛される青カビチーズです。
強い塩味とコクのある風味が特徴で、料理にも使われることが多い。
どれも個性的で、白ワインや赤ワインとのペアリングにおすすめです！
３．ウォッシュタイプ（例: エポワス）
香りは強めだけど、クセになる深いコクが特徴で香ばしいパンと相性抜群です！
４．シェーブル（例: クロタン）
山羊乳のさっぱり感が魅力でサラダや白ワインに合わせると爽やかに楽しめます。
５．ハードタイプ（例: コンテ）
長期間熟成され、しっかりしたコクとナッツのような風味があり、ウイスキーやビールとも意外に合います！
簡単でおしゃれなチーズの楽しみ方
室温に戻してから食べる
冷たいままだと風味が弱いので、食べる30分前には冷蔵庫から出しておきましょう！
ワインやはちみつとペアリング
青カビタイプ＋はちみつ、白カビタイプ＋軽めの赤ワインなど、味の組み合わせを試してみてください！
チーズプラトーを作る
数種類のチーズにナッツやドライフルーツを添えれば、ホームパーティーでも大活躍です！
チーズはどこで買えばいい？
パリなら以下の場所で最高のチーズが手に入ります！
現地のチーズ専門店（フロマジェリー）
フランス各地には専門店があり、試食しながら購入できます。
また、お店のスタッフにおすすめを聞くのも楽しいです。
市場（マルシェ）
地方の市場では、地元の小さな生産者が作ったフレッシュなチーズが手に入ります。
スーパー（モノプリやカルフール）
手軽に買えるパッケージ入りチーズも豊富で初心者にはおすすめです。
フロマジュリー・ヒサダ（Fromagerie Hisada）
フロマジュリー・ヒサダ（Fromagerie Hisada）は、フランス・パリに本店を構える日本人チーズ熟成士、久田早苗さんが2004年に開業したチーズ専門店です。
彼女は日本人初のチーズ熟成士最高位「Maître Fromager」を取得し、フランスでも高い評価を受けています。
パリ1区に位置する店舗では、厳選されたチーズの販売だけでなく、チーズを使った料理やデザートを提供するサロンも併設されています！
日本国内でも、新宿伊勢丹や伊勢丹浦和店、JR京都伊勢丹、札幌三越、福岡の岩田屋などに店舗を展開し、本場の熟成チーズを提供しています。
また、オンラインショップもあり、厳選されたチーズを自宅で楽しむことができます！
ぜひフロマジュリー・ヒサダで本格的なチーズ体験をしてみてください！
基本情報
公式ウェブサイト：https://www.hisada.fr/
オンラインショップ：https://hisada-onlineshop.com/
【パリの店舗情報】
・住所：47 rue de Richelieu 75001 Paris
・電話：+33 1 42 60 78 48
・営業時間：11:00〜19:00（火〜土曜日）
・サロン：休業中（2024年11月現在）
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